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| [来源]东方今报 |
[作者] |
[时间]2008-4-9 |
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能在焦作武陟的一个农家院落中，见到以色列驻华参赞雪山，源自本报于3月17日所刊发的《“奶牛联合国”空降焦作》一文。该文对“多尔克司奶牛饲养园区”这一由多个世界级乳业巨头及资深泰斗在河南联袂主创的国际示范性牧场予以了详细的阐述。兼任多尔克司技术总监一职的雪山，正是以色列驻华国际合作、科技及农业参赞，他是以色列乳业博士、国际乳业顶级专家。
3月31日，恰逢雪山深入多尔克司项目建设一线，就“国际乳业是否存在 ‘中国无奶论’”、“中国乳业发展的现实缺陷”及“以色列国投资多尔克司的兴趣点”等话题，本报在第一时间与其展开了一番极其生动的对话。
○中国政府在力挺乳业腾飞
东方财经：作为以色列乳业博士及驻华参赞，在中国的这些年您如何看中国乳业发展的变迁。
雪山：中国乳业5年前的生产方式，只能说是“传统作坊式作业”：从上游乳源建设状况来看，多是家庭式饲养供给。我认为，正是这种“小农经济生产模式”，导致了中国平均奶产量及奶品质较低。
与此同时，社会公众对“饮用奶产品提高身体素质”的意识也较低。譬如，很多人误以为那只是种饮料，所以只是饮用酸奶……
在最近的五六年间，中国政府对引导社会公众正确认识“饮用奶制品”所做出的工作，是显而易见的。
首先是2003年，胡锦涛主席在视察蒙牛集团时就曾指出，“牛奶本身就是温饱之后、小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质”。
之后，温家宝总理又将饮奶提到国家发展的大计之中，“将每人每天一斤奶，作为中国的一个梦”。
今年，中国政府两会上尤为值得关注的亮点是，“给牛奶立法、稳定奶价、政府为‘学生奶’埋单、建立龙头企业与农户利益分配机制、调整利益分配格局促奶农增收”等话题。
东方财经：因此您看好中国乳品行业市场前景，是吗？
雪山：当然。中国政府对公众建立“每天一杯奶”理念方面的引导，是良性的、也是快速的，这无疑会让中国乳业市场前景光明。
伴随而来会出现两种现象：一是，中国人会越来越习惯食用牛奶及丰富的奶制品，奶酪等高端营养制品会更快走上百姓餐桌。这一点，你只要到超市里转一圈就很容易看出来；二是，中国乳品行业必然会由原先的只注重提高产能，走向连同提升乳品质量“两手”并重，从而满足消费者日益增长的需求。
○中国乳业发展存在现实缺陷
东方财经：您怎么看目前中国在乳源建设方面的发展状况？
雪山：我刚才提到过，中国乳业5年前的生产方式是“传统作坊式作业”。事实上，直到现在也是这样，奶源的供应靠的是奶贩从饲养奶牛的家庭收购。
近年来，中国人均奶消费量跨越式发展，中国在乳源建设方面的投入也很高，奶产量提升的速度同样是飞快的。但这仅仅是靠奶牛头数增长，而奶牛的单产却很低。一头同种奶牛，在以色列的年产量是12吨以上，在美国是9吨，在中国却只有4吨。由此可见，中国乳源建设缺乏集约化发展，技术、生产模式需要更新。
东方财经：不难听出，您的画外音是市场上普通中国乳品的质量，难以成为您埋单的理由。
雪山：哈哈……也不是这样。
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