肯德基“苏丹红”事件

    案例描述：

    2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现其“新奥尔良鸡翅”和“新奥尔良鸡腿堡”调料中含有“苏丹红一号”成份。第2天上午，肯德基母公司百胜集团上海总部通知全国各肯德基分部，从即日起在全国所有肯德基餐厅停止售卖前述两种产品，同时销毁所有剩余调料。下午，百胜发表声明，宣布在这两种产品的调料中发现 “苏丹红一号”，并向公众致歉。百胜表示，将严格追查相关供应商在调料中违规使用“苏丹红一号”的责任。

    3月17日，北京市食品安全办紧急宣布，该市有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中检出可能致癌的“苏丹红一号”，这一原料主要用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”和“劲爆鸡米花”三种产品中。3月17日，肯德基在记录中发现宏芳香料(昆山)有限公司提供的含苏丹红的辣椒粉也用在了这三种产品中。随后，他们采取紧急措施，用现存经过验证不含苏丹红的调料取代原来的调料。恰恰在这时，3月18日，北京有关部门抽查到了这批问题调料，19日向媒体公布，责令停售。

    案例点评：

     态度比较端正，百胜对危机事件的认识比较到位，对消费者负责的态度也值得肯定。但是前后说辞显得有些矛盾。餐饮和食品行业属于危机高爆发行业，肯德基对事件的处理拥有相对完善的体系，但“苏丹红事件”中的危机防范意识表现一般。百胜在危机事件中的准备比较完善，但“苏丹红事件”中的准备措施表现平常。对危机事件的参与处理比较积极，反应速度比较快，把该事件对百胜的影响降到最低方面做得不错，但把“危”变“机”能力仍需提高。